连锁零售行业

探路食品加工业信息化管理模式

——访德州江盛食品有限公司财务总监张青华


所属行业:食品行业

企业类型:生产加工型/贸易型

企业规模:占地面积2万平方米,总建筑面积1600平方米,员工480余人

信息化负责人:财务总监 张青华

应用系统:金算盘ERP-G系列


现阶段,我国的食品加工业正处于行业发展的成长期,中小企业占比较高。但由于精细化加工程度普遍偏低、同质化竞争加重、企业盈利微薄,加上食品安全、禽流感等多种关联问题的考验,使得我国食品加工类企业发展现状极不景气。


位于山东省德州市经济开发区的德州江盛食品有限公司,是一家集屠宰、熟食加工、销售于一体的肉制品产销发展型民营企业。公司始建于2005年,致力于打造乡盛品牌绿色食品。目前,公司主打产品“乡盛牌”德州扒鸡,已在德州、北京、上海、青岛、广州等多个地区拥有数百家代理商。如今,公司生产能力逐年扩大,经济效益连年攀升,短短八年的时间,扒鸡年产量突破8000吨,专业化、系列化、产业化的格局已初具规模。



                


                                               德州江盛食品有限公司外景


江盛食品的成功并不是偶然。它凭借领导层对信息化管理的重视以及前瞻性的信息化管理理念,逐步建立起了电子商务、代理、直营等多条腿走路的营销模式,实现了产业化、规模化的发展。为此,记者日前走访了德州江盛食品有限公司,财务总监张青华女士对公司发展背后的故事以及公司信息化管理思路做了精彩分享。



               


                                                    财务总监 张青华女士


多元化向专业化发展


据张总监介绍,江盛食品总经理刘全胜先生从二十几年前开始投身食品行业,经过十几年的摸爬滚打,对食品行业有了深入了解。2005年建厂成立德州江盛食品公司,刘总决心要做有良心的大企业。


公司成立之初,购进了多套先进流水线设备,引进先进技术及管理经验,产品工艺实现机械化生产,并加工生产多个系列产品,包括酱卤牛肉系列、扒鸡系列、丸子系列、罐头系列、灌肠系列等产品。随着食品行业同质化竞争的加剧,公司改变了原有的多元化的经营策略,逐步向专业化过渡,聚焦产品并专注于生产扒鸡系列产品。


随着扒鸡系列产品在市场上的供不应求,公司发展规模逐渐扩大。2011年,公司发展成立了养殖基地,进行养殖和孵化,并与有规模有品牌保障的养殖企业达成合作,能自己提供鸡苗和饲养时所需的药品,成为了集成鸡屠宰、加工、销售一条龙的中大型企业。


“这样既保证了公司的货源,自己监管控制也保障了食品的安全。公司拥有一个完整的生产链条,不管是饲料、药品的采购,还是自己投资或联营的基地,都能实现自己控制。”张总监说。


为给消费者提供安全放心食品,江盛食品在原有质量控制基础上导入质量安全保障管理体系,建立起疾病药残控制体系、化验检测控制体系、产品质量保证体系的食品三大保障体系,有效地保障了产品安全。


人才培训助信息化落地


据张总监介绍,凭借诚信的作风和产品实力,“乡盛牌”德州扒鸡在山东省范围内都供不应求,起初公司并没有成立专门的营销团队,全靠客户的口碑传播和回头客实现产品营销为进一步扩大营销规模,公司去年开始建立销售团队,引入大批职业经理人,并开启了生产物流、营销、人事、财务等的信息化管理。


老板刘全胜对公司的人才培养及信息化建设十分重视。公司目前拥有员工480余人,其专业技术管理人员50余人,公司按照“走出去”和“走进来”的培训模式,每年都会多次组织员工进行内外部管理培训与学习。仅培训费用,公司每年的投入至少在30万以上。


据了解,自2010年起江盛食品就与国内知名管理软件提供商金算盘软件公司达成信息化合作,因此,公司信息化培训课程多由金算盘软件公司负责开展。


张总监指出,公司通过大力度的信息化人才培训,能够让信息化人员和管理层更加清楚如何让信息化落地并且与业务紧密结合。因此,信息化培训的开展将非常有利于信息化管理手段的推广与应用,这对公司整体的信息化水平和营销业绩具有很大程度的影响。


“实际上,食品加工行业对信息化的需求是非常大的,但大多数企业重技术轻管理,往往不知道如何通过信息化手段进行规范化生产和管理。现今,整个食品加工行业信息化发展状况也极不平衡,出现这种情况的主要原因有信息人才的缺乏、经营管理模式以及缺少信息化规划等方面的制约。”金算盘软件公司德州分公司总经理潘如党如是说。


信息化管理初探


对于管理,公司的高层高度重视,除了与知名管理软件厂商金算盘软件公司达成信息化合作外,也积极借鉴其他行业的管理办法和成功经验。


根据张总监介绍,公司的传统营销渠道是在各地市发展经销商,在经销商当地招聘人员,人员招聘后由总部负责开展培训。按照统一的培训,统一的形象进行管理,并由公司承担全部或一部分工资。而后,成为驻店员,帮助经销商宣传公司文化,推广公司产品,扩大销售。这种管理模式在国内最早是海尔等家电企业运用,而在食品行业,江盛食品对该管理模式的应用即便不是最早的,至少也是具有前瞻性的。


公司在2010年厂区及业务发展初具规模后,与金算盘软件公司开启信息化合作。从库存和财务的信息化管理开始,再到进销存,预算等应用,到2012年公司已经升级到了金算盘最新版本的ERP-G6.6管理软件系统。其中,库存管理包括材料库存、成品库存、五金、设备配件等的库存管理;进销存主要在公司内部各部门应用,在实际操作中体现为从物料采购,到发货,再到和成品库的协同,以及与财务的收付款确认,结算等环节。


现在,江盛食品通过信息化管理,已经形成了一个跨越营销、仓储、财务的公司级的信息化管理系统,目前,该套系统大约有25-30人在使用。


张总监谈到,“其实,食品供应链管理在我国食品加工型企业里并未得到广泛应用。很多食品加工企业对信息化的概念不了解,认为系统越高级越多越好。其实每个行业都有各自的特点,信息化也需要相应的解决方案,而不是盲目地装一堆有用没用的软件。金算盘这些年专注做食品行业相关的信息化解决方案,对食品行业的信息化建设比较重视,软件用起来基本不费劲儿,所以这些年双方合作很愉快。”


试水全程电子商务


2010年与2011年,是公司飞速发展的两年,公司采取了在各地设置一级代理、二级代理、终端销售、电子商务等多条腿走路的营销方式,因此,在营销方面既有自身行业的传统做法,也借助了看上去差距比较大的其他行业的做法,还充分借鉴了现代化网络营销的一些经验。目前,公司主打产品“乡盛牌”德州扒鸡,已在德州、北京、上海、青岛、广州等多个地区拥有数百家代理商,“乡盛牌”德州扒鸡已入驻天猫等营销网站。


在电子商务方面,虽然现目前网络销售额只占到整个营业额的1%-2%,但公司的高层领导对食品加工业在电子商务的发展前景十分看好。


“目前,我们的电子商务还没有形成线下和线上有效的协同,对代理商、养殖基地、生产物流、网络营销、库存价格等信息管理比较分散,需要人工来充当‘信息连通器’,现在内部是有专人在维护,将所有信息都转化为系统信息,比如每天最新的库存也需要在网站上和ERP中单独的录入。”张总监称。


张总监告诉记者,从今年年初开始,公司的高层领导已在着手准备试水全程电子商务,希望能够通过一站式的管理方式实现内部与外部的协同,即能够在同一个系统中将经销商、终端的信息与公司内部信息相连通,直接完成各级经销商产品流速、公司内部生产、计划、物流等买卖信息反馈,而不需要人工单独在网站上录入,这样更便于营销管理人员对下级库存和销售数据进行管理,以及公司决策层更好的进行数据分析和经营策略的调整


实际上,这是一种全程供应链的管理思想,江盛食品对全程电子商务的认知在整个食品行业是非常具有前瞻性的。全程电子商务平台的概念最先是由金算盘软件公司提出来的,平台可将B2BB2C融为一体,既支持网上批发业务,也支持网上零售业务,并且提供与前端交易系统融为一体的后台ERP系统,包括采购管理、生产管理、仓储管理、配送管理、销售管理、财务管理、客户管理、供应商管理等功能,确保电子商务交易订单的准确交付和执行,该平台与江盛食品的需求也十分契合。


    张总监表示,江盛食品信息化管理的路还很长很远,但他们愿意为此不断地努力和尝试,以最优越的姿态迎接挑战,为公司飞速发展植入信息化的翅膀。(文/吉炜炜